Ochiuri românești

Ingrediente:

• 4 oua
•  30 g unt
•  patrunjel
•  o lingurita rasa de sare
• 2 linguri otet.

Mod de preparare:
Într-o cratita de 2 l, se pune apa sa fiarba impreuna cu o lingurita rasa de sare si cu 2 linguri de
otet, care au proprietatea de a coagula mai repede albusul. Se sparge fiecare ou, pe rind, intr-o
ceasca, pentru a evita riscul ca vreunul sa fie alterat. Cu ceasca se da drumul mai usor oului sa
alunece chiar la suprafata apei. Cu fiecare ou se procedeaza la fel. Se fierbe fiecare numai 1-2
minute, pina cind se coaguleaza albusul, galbenusul raminind moale. Daca se tin mai mult in
apa clocotita, se intareste prea mult albusul. Se pot fierbe pe rind, unul sau cite doua, in vas
mai mic. Se scot cu spumiera, scurse bine de apa. Se asaza pe o farfurie calda, iar deasupra lor
se pun bucatele de unt si patrunjel taiat marunt. Se servesc imediat fierbinti.